很多人到泰國，都會參加學煮泰國菜的行程（ 泰國Cooking Tour ），我之前也在清邁參加過一次，行程包含了到當地市場參觀、學習認識泰國調味料和食材、學煮三至四道泰國料理，通常是冬陰蝦湯（Tom Yum Goong）、綠咖哩（Green Curry）、泰式炒河粉（Pad Thai），有時會包含一道甜點芒果糯米（Mango Sticky rice），價位大約在 $800-1,500 泰銖不等，我認為是很不錯的在地體驗。
不過如果你不想花這麼多錢，不在意是否能親自下廚，而是想要體驗泰國菜的烹飪方式、學習泰國文化，同時認識一些世界各地的朋友，那麼你可以試試參加 Meetup 上面的泰國煮菜小聚。
我們這次在曼谷參加的是由 Mama makes me food 主辦的煮菜小聚 （詳細 Meetup 資訊請看文章最後），總共學三道菜，當天學的是瑪莎曼咖哩（Massaman Curry 紅咖哩的一種）、泰國東北雞肉沙拉（Laab）和泰式炒河粉（Pad see ew）。一方面學煮菜，一方面也認識了來自加拿大、美國、韓國、印尼、日本和台灣的朋友，和一般煮菜課不同的是，沒有去菜市場、時間比較短，而活動過程主要是由廚師掌廚，參加者協助備料和偶爾幫忙攪拌菜，沒辦法有自己的一套廚具，最後煮完菜會全部人一起在頂樓用餐，配著微風和大樓的燈火聊天。
Massaman Curry 瑪莎曼咖哩，紅咖哩的一種，屬於不辣偏甜的咖哩。
Laab 泰國東北雞肉沙拉，口味酸辣甜，還要加進一種神秘食材（看影片）
Pad See Ew 泰式炒河粉，很好吃的一種河粉，也是我的最愛！
活動費用只要 200 泰銖，用餐時可以跟活動主辦人購買水、啤酒、可樂，飲料價位也很合理（一瓶大瓶啤酒80泰銖），雖然不能有自己的廚具和烹飪的機會，不過是學習泰國飲食文化的機會，對於不喜歡下廚的人可能也是一個優點，很輕鬆又好玩的一場聚會！
當天主廚 Oat 和我們分享煮泰國菜的八個要點（一般參加 泰國Cooking Tour 學不到的精彩分享）
一、不加乳製品
泰國菜當中沒有乳製品的使用，如起司、牛奶、奶油都很少出現在泰國食物當中，他開玩笑的說，是因為泰國人覺得牛很笨，所以不喝牛奶。但我查了網路上的資料，應該是早期牛奶只有比較有錢的人可以飲用，另一個原因是很多泰國人有乳糖不耐症，所以很少喝牛奶。也因為如此，到泰國的便利商店，會發現很多不含乳糖的牛奶。
椰奶不是乳製品喔！
二、不在乎食材本身，只在乎調味
在泰國料理中，他們沒有這麼在意食材本身，而是更重視調味料（醬油、辣椒、糖）和香草（九層塔、薄荷、香菜…等）的添加。
三、廚師表示：「味精本身沒有不好」
泰國菜很多都有加味精，廚師表示：味精沒有不好，但什麼東西吃太多都不太好。有次去中國城吃了一間很有名的海鮮大排檔後，因為太多味精，手腳麻了一整晚，所以我猜味精真的可以讓食物變好吃很多，但對身體好不好，我還是持反面意見，能不吃就不吃啦！
四、很甜 很鹹 很辣 很油
泰國食物的調味通常都很重，光是看影片中廚師的下手就知道，他說 a little bit （一點點）結果是一大湯匙，醬油也是一直狂加，所以就像他前面說的，泰國菜不重食材本身，而是調味料。
五、咖哩不加水
通常我們煮咖哩都會加水或牛奶、奶油，但我們當天煮的泰國咖哩，不加水也不加牛奶，都是加椰奶。
六、紅黃咖哩各超過十種 綠咖哩只有一種
我一直以為各種顏色的咖哩就是一種，但其實紅咖哩和黃咖哩都各超過十種不同口味，只有綠咖哩是一種，只是為了翻譯方便、和讓外國人辨識，才會用紅、黃簡稱。
七、傳統泰國炒河粉不加花生
我們現在吃得炒河粉（Pad thai 和 pad see ew）常常會加花生，但廚師說，傳統上是不加花生的，也不需要加，（但也可能是他個人或家庭習慣）。
八、泰國菜歷史不長
影片中他有提到泰國菜的咖哩類是受到印度的影響，而湯類和快炒類則是受到中國菜影響，他開玩笑的說 There’s nothing Thai（沒有真正的泰國菜）。他也提到辣椒並非泰國原生植物，而是在200年前才傳入泰國，所以退算出來，泰國菜的歷史並不很長。
這次的經驗不只學了三道菜的料理方式，也從道地泰國人口中得知了許多泰國料理的文化和歷史，更有機會和其他國家的朋友分享旅行見聞，真的很推薦到曼谷可以找時間參加喔！
Meetup 小聚資訊
- 團體名稱：❤❤Bangkok Thai Dinner & Meeting (Cooking+Eating+Culture)❤❤
- 活動地點：
- 搭乘 BTS 到 Chong Nonsri，從3號出口
- 走到 Silom soi 13，一直走到底
- 直到看到 「 mamamakesmemeal 」這個招牌（地點有點難找，可以參考影片中的巷子，跟著當地人的指示，通常他們看到一臉茫然的外國人就會為你指路。）
- 費用：200泰銖。用餐完，再連同飲料錢一起給即可
- 報名：要到 Meetup 上面註冊報名，無須先繳費，近期活動連結。
但請注意，Meetup上面的活動都沒有強制參加或需要繳交訂金，所以按了參加一定要準時參加活動，或是前一兩天取消，別讓活動主辦人準備了材料卻等不到人，可能造成其他人要為你吸收成本的狀況，是非常沒有禮貌的行為哦。
